Croissants Maison : La Recette Facile Pour Des Viennoiseries Moelleuses
Croissants comme à la boulangerie : notre recette facile et accessible à tous !
Réaliser des croissants maison peut sembler intimidant, mais notre recette accessible vous guidera étape par étape pour obtenir des viennoiseries dorées et feuilletées dignes d'une boulangerie. Oubliez les croissants tout prêts du supermarché, préparez-vous à surprendre vos proches avec cette recette facile de croissants maison.
Les difficultés de la préparation des croissants maison
La réalisation de croissants maison peut être freinée par plusieurs obstacles : le temps de pétrissage, la délicatesse du feuilletage et la recherche de l'équilibre parfait entre croustillance et moelleux. Notre recette résout ces difficultés en proposant une pâte à croissants facile à manipuler, un feuilletage simplifié et des astuces pour obtenir des croissants aériens et savoureux.
La recette pour des croissants maison faciles
Pour réaliser 12 croissants maison faciles, il vous faudra :
- 500g de farine T55
- 250ml de lait tiède
- 20g de levure boulangère fraîche
- 60g de sucre
- 10g de sel
- 200g de beurre froid
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Faites tiédir le lait et délayez-y la levure. Laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez le mélange lait-levure à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x50 cm.
- Découpez le beurre en dés et répartissez-les sur la pâte.
- Repliez la pâte en trois parties : rabattez le tiers supérieur sur le tiers central, puis le tiers inférieur sur les deux premiers.
- Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Recommencez les opérations d'étalage, de découpe du beurre, de pliage et de repos au frais une deuxième fois.
- Divisez la pâte en 12 portions égales, formez des croissants et laissez pousser une dernière fois pendant 1 heure.
- Dorez les croissants avec un œuf battu et faites-les cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Et voilà, vos délicieux croissants maison sont prêts à être dégustés !
Ingrédients pour une vingtaine de croissants
Pour préparer de délicieux croissants faits maison, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 30 g de sucre
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 125 g de beurre froid coupé en dés
Matériel nécessaire
Voici le matériel dont vous aurez besoin :
- Un robot pâtissier ou une machine à pain
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure émiettée et le lait tiède. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique.
Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Tourage de la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 30 cm x 40 cm. Répartissez les dés de beurre froid sur toute la surface de la pâte et pliez-la en trois.
Deuxième levée
Tournez et pliez la pâte à nouveau, comme précédemment. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la lever au frais pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit.
Façonnage des croissants
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 30 cm x 40 cm. Découpez des triangles de 10 cm de base et 15 cm de hauteur. Roulez les triangles en croissants en partant de la base vers la pointe.
Troisième levée
Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec un mélange d'œuf battu et de lait. Laissez-les lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les croissants pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dégustation
Laissez les croissants refroidir légèrement avant de les déguster. Vous pouvez les garnir de confiture, de chocolat ou de beurre.
Conseils
- Pour obtenir des croissants moelleux, utilisez de la farine T55.
- Le beurre doit être froid pour faciliter le tourage.
- Les temps de levée peuvent varier en fonction de la température ambiante.
- Vous pouvez congeler les croissants crus pendant plusieurs mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les cuire.
Découvrez notre recette facile pour réaliser de délicieux croissants maison. Croustillants et moelleux, ils feront le bonheur de toute la famille !
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